Le Foufou est un plat spécial d’Afrique de l’Ouest avec plusieurs recettes. Mon préféré est celui au manioc, qui se mange avec une soupe de légumes, de viande ou de poisson, souvent une soupe de cacahuètes ou de noix de palme. Chaque région a sa propre façon de préparer le Foufou, et chez moi au Togo, nous le préparons avec de la patate douce, à la maison ou au restaurant.
Cuisiner du Foufou est un moment très spécial pour moi. J’espère que vous aurez l’occasion d’en manger, j’en ai préparé beaucoup quand j’étais dans l’ancien bidonville. C’était un moment de partage avec les autres réfugiés. Nous étions nombreux et les conditions étaient difficiles, mais cela nous remontait le moral.
Maintenant, je le prépare de temps en temps pour quelques personnes. Il n’est pas toujours facile de trouver les ingrédients, mais on s’en sort et je peux donc manger du Foufou au manioc ou à la patate douce, souvent accompagné d’une soupe d’ocras ou de gombo.
Mes amis sont toujours heureux de partager ce plat avec moi, et c’est encore meilleur quand on le mange avec les doigts ! Si vous venez me rendre visite à La Maison, je vous en ferai un. En attendant voici la recette du Foufou de manioc.
Mohamed
